Цитата из книги «Кухня по правилам и без: Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать»

для мучных изделий (пасты, пельменей) куркума вполне подходит, как и для подкрашивания различных печений, творожных паст и кремов, белых соусов на мучной основе, а также домашних сыров. Подобно шафрану куркума хороша в блюдах из риса. В ней можно панировать (смешав с мукой или сухарями) мясные, куриные и рыбные полуфабрикаты. Куркума — основной компонент такой смеси пряностей, как карри.