Цитата из книги «Кухня по правилам и без: Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать»

Сахарозаменители могут прекрасно проявить себя в холодных или горячих напитках, но не каждый их них подходит для длительной термообработки (при готовке варенья, для выпечки, добавления к соусам и т.д.).