Цитата из книги «Кухня по правилам и без: Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать»

Замоченный рис промывают до прозрачности воды, воду сливают и закладывают рис в зирвак. «Бульон» должен покрывать рис целиком (плюс пара сантиметров сверху), в рисе следует проткнуть палочкой или длинной вилкой сквозные отверстия — до слоя мяса, чтобы влага лучше проникала к верхним слоям плова.