Цитата из книги «Кухня по правилам и без: Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать»

Для того чтобы избежать клейстеризации риса при варке, его следует не просто хорошо промыть, но и замочить в горячей воде (порядка 40–60 градусов) как минимум на полчаса,