Цитата из книги «Кухня по правилам и без: Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать»

Секрет хорошего упругого омлета, не теряющего формы, очень прост: на одно яйцо требуется всего лишь 10 мл молока, при этом не стоит добавлять в омлет муку, крахмал, соду или еще какие-то загустители и разрыхлители. Яйцо, молоко, соль — этого довольно. Также не стоит омлет взбивать до бисквитной пены, достаточно просто тщательно размешать.