Цитата из книги «Кухня по правилам и без: Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать»

свеклу следует нарезать в первую очередь, заправить растительным маслом и только потом вводить следующие компоненты. Тонкая жировая пленка укрощает красящие свойства свеклы, и салат получается разноцветным (картофель может стать слегка розовым, но все же не свекольным).