Цитата из книги «Кухня по правилам и без: Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать»

На конечный результат влияют крупность и способ нарезки, выбор посуды для термообработки, режим и время термообработки, момент добавления специй и пряностей (в начале, середине или конце), в холодную или горячую воду мы закладываем продукт