Цитата из книги «Кухня по правилам и без: Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать»

Когда выпечка пригорает в духовке, часто советуют поставить на дно духового шкафа емкость с водой. Делать этого не стоит, потому что нижняя часть ваших пирогов просто станет отсыревать под воздействием пара. Но можно поставить в духовку емкость с каменной солью: соль отлично будет распределять и удерживать жар, поможет блюдам быстрее приготовиться и не даст им подгореть. Более радикальный метод — вместо соли положить на дно духовки два обычных кирпича, эффект будет точно такой же