Цитата из книги «На берегах Босфора. Стамбул в рецептах, историях и криках чаек»

Рецепт Рогалики с начинкой из маслин (обычно подаются на завтрак с черным чаем) • 100 г сливочного масла • 200 мл густого йогурта • 1 яйцо (белок – в тесто, желток – для смазывания) • 2,5 стакана муки • 1 чайная ложка разрыхлителя • 1 чайная ложка куркумы • 100 г перемолотых черных маслин (без косточек) • Черный или белый кунжут (для посыпки готовых рулетиков) Рецепт невероятно прост и отнимает минимум времени, хотя на выходе дает домашнюю выпечку со сливочным запахом стамбульского утра. В растопленное сливочное масло, которому нужно дать несколько минут, чтобы отдышаться и остыть, закладываю йогурт, яичный белок, куркуму и хорошенько взбиваю венчиком. Засыпаю муку с разрыхлителем и перехожу к ручному вымешиванию – любимая часть: от такого теста кожа на руках выглядит ухоженной, как после спа-процедуры.