Цитаты из книги «Этикет в ресторане»

Есть спагетти принято с помощью вилки и столовой ложки. Столовой ложкой в левой руке придерживают накручиваемые спагетти на вилку в правой руке.

Исключение составляет бутерброд на завтрак: сыр или ветчину кладут вилкой на намазанный маслом кусок хлеба, а затем едят бутерброд с помощью ножа и вилки.

В изысканном обществе раковину придерживают на тарелке щипчиками, а моллюска извлекают вилкой. Щипчики принято держать в левой руке, вилку – в правой. Главное – научиться закреплять щипчики на краю раковины. Если щипчики соскакивают, надо изменить захват.

Мидии сохраняются в живом виде не более 12–18 часов, поэтому живыми их подают редко.

В раковине несвежей устрицы нет жидкости.

Сосчитать количество сортов сыра невозможно. Во Франции продают более 3000 наименований сыров, а на пальму сырного первенства по праву претендуют сыровары Голландии, Англии, Бельгии, Германии и Италии.

На практике этим правилом часто пренебрегают, употребляя более привычную ложку.

Спаржа – популярная холодная закуска. Срок ее употребления и подачи в свежем виде со второй половины апреля до первых дней июня.

Допустимо также есть рыбу и одной вилкой, при этом вилку берут в правую руку.

Сашими рекомендуется употреблять с острым соусом, убивающим бактерии.