CourseLab — хороший и очень функциональный российский инструмент.
Articulate Storyline — один из лидеров западного рынка авторских средств, простой и удобный.
Lectora — тоже очень известное авторское средство, с большим количеством возможностей.
Инструменты iSpring — хорошая конвертация из PowerPoint, шаблоны тестовых и интерактивных элементов. Есть бесплатные версии, с которых хорошо начинать.
Captivate — хорошее средство для создания курсов по программному обеспечению.
Camtasia — также хорошо работает с захватом (записью) экрана и с видео. Едва ли не единственное авторское средство, которое работает на Mac OS, если для вас это актуально.
Raptivity — достаточно простой инструмент, в котором есть большое количество шаблонов для мини-игр и упражнений.
Кроме этого, для оформления курсов очень полезен доступ к платным фотобанкам, например, iStockPhoto, где представлено огромное количество фотографий, коллекций рисунков