МАИР, базируясь на данных наблюдательных исследований, пишет, что ежедневное потребление 50 г переработанного мяса на 18 % повышает относительный риск развития рака толстой и прямой кишки. В попугаях мы считать не будем, но 50 г – это всего одна сосиска, или три кусочка копченой колбасы, или пять тонких полосок бекона. И хотя абсолютный риск невелик и возрастает лишь при регулярном потреблении годами и десятилетиями, игнорировать его было бы странно.