Ванноцце пришлось заботиться о себе самостоятельно. Она виртуозно распоряжалась накопленным состоянием, сдавала жилье, держала собственный ломбард и несколько трактиров.
Среди них самым известным был Locanda della Vacca («Таверна коровы») на Кампо-де-Фьори.