Цитата из книги «Все дело в людях. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду»

важно осознание «правильных» и «неправильных» действий в работе официанта, понимание того, что необходимо делать для собственного успеха (самосовершенствоваться и много и качественно работать). Упражнение проходит на высоком эмоциональном уровне, необходимо поддержать настрой участников.