По сравнению с молоком кисломолочные продукты – кефир, йогурт, ряженка – усваиваются значительно легче, так как в процессе сквашивания молока белок уже частично расщепляется. Поэтому эти продукты могут быть рекомендованы и для питания пожилых людей и используются в лечебной диете.