Цитаты из книги «Вся правда о еде»

Рациональное питание – это сбалансированный рацион, который должен осуществлять равновесие между энергией, поступающей из пищи, и энергией, расходуемой человеком.

Полноценные белки отличаются сбалансированностью аминокислот и хорошей усвояемостью. Это белки из продуктов животного происхождения.

Трансжиры содержатся во многих, так любимых народом продуктах. И это еще одна причина, по которой подобную пищу я рекомендую исключать или строго ограничивать. Маргарин, спреды, майонез, соусы, рафинированные растительные масла, снеки, чипсы, некоторые готовые завтраки, сухарики, готовые кондитерские изделия (печенье, пирожные, пряники, торты и т. д.), некоторые виды шоколада и мороженого, полуфабрикаты, фастфуд, плавленые и колбасные сырки, творожная масса, творожные сырки – вот неполный список продуктов, в которых нетрудно обнаружить трансжиры.

Женщины : 9,99 × масса тела (кг) + 6,25 × рост (см) – 4,92 × возраст (годы) – 161.

Морковь – источник бета-каротина – предшественника витамина А, который, попадая в организм, преобразуется в сам витамин А. Но, чтобы каротиноиды лучше усваивались, обязательно необходимы жиры, ведь каротиноиды – это жирорастворимые вещества. Поэтому сочетать морковку необходимо со сметаной, сливочным или растительным маслом.

• на стадии поддержания веса – 1 г; • на стадии снижения веса – 1,5 г;• беременные и кормящие женщины – 1,2–1,5 г; • при наличии тяжелых тренировок и при наборе мышечной массы – до 2 г.

Неполноценные белки содержатся в продуктах растительного происхождения. В них дефицитны незаменимые аминокислоты. Например, лимитирующая (недостающая) незаменимая аминокислота в бобовых – метионин, в пшенице – лизин.

. Это главный пластический материал для построения клеток, тканей и органов, образования многих гормонов и ферментов

белки условно делятся на полноценные (имеющие высокую биологическую ценность) и неполноценные (у них более низкая биологическая ценность)

Для этого поступающие калории, белки, жиры и углеводы должны быть качественными, а микронутриентный состав рациона многообразным