🍅 Домашний кетчуп (без сахара и химии)

✅ Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг (или 800 г томатов в собственном соку)

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Яблочный уксус – 2 ст. л.

Мед (или стевия) – 1 ст. л. (по вкусу)

Соль – 1 ч. л.

Специи: молотая паприка, перец, гвоздика – по вкусу

🍴 Приготовление:

Нарежь помидоры и лук, туши на медленном огне 30-40 минут до мягкости.

Добавь чеснок, специи, уксус, мед и провари ещё 10 минут.

Взбей блендером до однородности, протри через сито, если хочешь гладкую текстуру.

Остуди и храни в холодильнике до 2 недель.

✨ Лайфхак: Если нет свежих помидоров – используй томатную пасту (200 г) + 100 мл воды.

🥚 Домашний майонез (полезный и без консервантов)

✅ Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт. (свежее, комнатной температуры)

Горчица – 1 ч. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Оливковое масло (или авокадо) – 150 мл

Соль – по вкусу

🍴 Приготовление:

В высокую ёмкость разбей яйцо, добавь горчицу и лимонный сок.

Вставь погружной блендер, начинай взбивать, медленно вливая масло.

Взбивай до загустения (примерно 1-2 минуты).

Досоли по вкусу, храни в холодильнике до 5 дней.

✨ Лайфхак: Можно сделать ПП-майонез – замени часть масла на нежирный греческий йогурт.

🌱 Соус песто (базилик + орехи)

✅ Ингредиенты:

Свежий базилик – 50 г

Орехи (кедровые, грецкие или миндаль) – 30 г

Оливковое масло – 3-4 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Лимонный сок – 1 ч. л.

Сыр (пармезан или пекорино) – 30 г (можно без)

Соль – по вкусу

🍴 Приготовление:

В блендере измельчи базилик, орехи и чеснок.

Добавь масло, лимонный сок, сыр и взбей до однородности.

Храни в холодильнике до недели.

✨ Лайфхак: Для ПП-варианта убери сыр или замени его на пищевые дрожжи.

🥑 Гуакамоле (авокадо-соус)

✅ Ингредиенты:

Спелый авокадо – 1 шт.

Помидор – 1 шт. (мелко нарезать)

Лаймовый (или лимонный) сок – 1 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец – по вкусу

🍴 Приготовление:

Разомни авокадо вилкой до кремовой текстуры.

Добавь мелко нарезанный помидор, чеснок, сок лайма, соль и перец.

Перемешай – и готово!

✨ Лайфхак: Храни под плёнкой, чтобы не потемнел, до 1-2 дней.

🥣 Цезарь-дрессинг (домашний вариант)

✅ Ингредиенты:

Греческий йогурт (или сметана 10%) – 100 г

Горчица – 1 ч. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик (измельчить)

Пармезан (тёртый) – 20 г

Соль, перец – по вкусу

🍴 Приготовление:

Смешай все ингредиенты в миске до однородности.

Дай настояться 10 минут – и соус готов!

✨ Лайфхак: Вместо йогурта можно взять мягкий творог – получится более плотная текстура.

🥜 Арахисовый соус (идеально для салатов и блюд по-азиатски)

✅ Ингредиенты:

Натуральная арахисовая паста (без сахара) – 2 ст. л.

Соевый соус (или кокосовые аминокислоты) – 1 ст. л.

Лимонный или лаймовый сок – 1 ст. л.

Мёд (или сироп топинамбура) – 1 ч. л. (по желанию)

Вода – 2-3 ст. л. (для нужной консистенции)

Чеснок (по желанию) – 1 зубчик (измельчить)

🍴 Приготовление:

Смешай все ингредиенты до однородности.

Добавь воду, чтобы сделать соус более жидким, если нужно.

✨ Лайфхак: Подходит для роллов, воков, заправки к салатам или соуса к курице.

🍯 Мёдово-горчичный соус (легче, чем магазинный)

✅ Ингредиенты:

Греческий йогурт – 2 ст. л. (или сметана 10%)

Горчица (дижонская или острая) – 1 ст. л.

Мёд (или сироп агавы) – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

🍴 Приготовление:

Смешай все ингредиенты до гладкой текстуры.

Дай настояться 5 минут – и готово!

✨ Лайфхак: Можно использовать как маринад для курицы или заправку для салатов.

🌶️ Домашняя аджика (острая, натуральная и без сахара)

✅ Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг

Сладкий перец – 3 шт.

Острый перец (по вкусу) – 1-2 шт.

Чеснок – 4-5 зубчиков

Яблочный уксус – 2 ст. л.

Соль – 1 ст. л.

Зелень (кинза, петрушка) – по вкусу

🍴 Приготовление:

Помидоры, перец и чеснок измельчи в блендере.

Добавь уксус, соль и перемешай.

Храни в холодильнике до 2 недель.

✨ Лайфхак: Можно заморозить в порциях и использовать зимой.

🧄 Чесночный соус (универсальный и лёгкий)

✅ Ингредиенты:

Греческий йогурт (или сметана) – 100 г

Чеснок – 2-3 зубчика (прессованный)

Лимонный сок – 1 ч. л.

Оливковое масло – 1 ч. л.

Соль, перец, зелень – по вкусу

🍴 Приготовление:

Соедини все ингредиенты и тщательно перемешай.

Дай настояться 10 минут для аромата.

✨ Лайфхак: Подходит для запечённых овощей, мяса и сэндвичей.

🍋 Тахини-соус (кунжутный крем)

✅ Ингредиенты:

Тахини (кунжутная паста) – 2 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Вода – 2-3 ст. л. (по необходимости)

Чеснок (по желанию) – 1 зубчик

Соль – по вкусу

🍴 Приготовление:

Смешай тахини и лимонный сок.

Постепенно добавляй воду, пока соус не станет кремовым.

Досоли по вкусу.

✨ Лайфхак: Отлично подходит для хумуса, овощей и веганских блюд.

🥗 Йогуртовая заправка (низкокалорийная альтернатива майонезу)

✅ Ингредиенты:

Греческий йогурт (или натуральный) – 150 г

Горчица – 1 ч. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Соль, зелень – по вкусу

🍴 Приготовление:

Всё смешай и взбей до однородности.

Храни в холодильнике до 5 дней.

✨ Лайфхак: Идеально для Цезаря, овощных салатов и даже как соус к рыбе.

🧀 Домашний сырный соус (без химии и загустителей)

✅ Ингредиенты:

Твёрдый сыр (чеддер, гауда или пармезан) – 100 г (натереть)

Молоко (или сливки 10%) – 150 мл

Крахмал (кукурузный или картофельный) – 1 ч. л.

Масло сливочное – 1 ч. л.

Соль, специи (мускатный орех, паприка) – по вкусу

🍴 Приготовление:

Разогрей молоко на слабом огне, добавь масло.

Всыпь тёртый сыр и помешивай, пока он полностью не растает.

Разведи крахмал в 1 ст. л. холодного молока, влей в соус.

Держи на слабом огне до загустения (не кипяти!).

✨ Лайфхак: Можно использовать как дип для начос, полить макароны или запечь овощи.

🌶️ Острый чили-соус (домашняя версия табаско)

✅ Ингредиенты:

Острый перец (халапеньо или чили) – 4-5 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Яблочный уксус – 2 ст. л.

Мед (или стевия) – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

🍴 Приготовление:

Нарежь перцы и чеснок, потуши на медленном огне с 100 мл воды – 10 мин.

Добавь уксус, мёд и соль, протуши ещё 5 минут.

Взбей блендером до однородности.

Храни в холодильнике до 2 недель.

✨ Лайфхак: Регулируй остроту, убирая семена – с ними будет огонь! 🔥

🥒 Домашний тартар (лёгкая альтернатива магазинному)

✅ Ингредиенты:

Греческий йогурт (или сметана 10%) – 100 г

Солёные (или маринованные) огурцы – 2 шт. (мелко нарезать)

Чеснок – 1 зубчик

Лимонный сок – 1 ч. л.

Укроп – 1 ст. л. (мелко нарезать)

Соль, перец – по вкусу

🍴 Приготовление:

Смешай йогурт с чесноком, лимонным соком и зеленью.

Добавь мелко нарезанные огурцы.

Перемешай и дай настояться 15 минут.

✨ Лайфхак: Отлично сочетается с рыбой, морепродуктами и картошкой.

🥢 Терияки-соус (без сахара и добавок)

✅ Ингредиенты:

Соевый соус – 3 ст. л.

Мед (или сироп топинамбура) – 1 ст. л.

Имбирь (свежий, тёртый) – 1 ч. л.

Чеснок – 1 зубчик (прессованный)

Крахмал – 1 ч. л. (развести в 2 ст. л. воды)

🍴 Приготовление:

Смешай соевый соус, мёд, чеснок и имбирь.

Доведи до кипения, добавь разведённый крахмал.

Туши 3-4 минуты до загустения.

✨ Лайфхак: Используй как маринад для мяса или глазурь для запекания.

🥭 Манговый чатни (сладко-острый соус)

✅ Ингредиенты:

Спелое манго – 1 шт. (очистить и нарезать)

Лук – 1/2 шт. (мелко нарезать)

Яблочный уксус – 1 ст. л.

Имбирь (тёртый) – 1 ч. л.

Острый перец (по вкусу) – 1 шт.

Мед – 1 ч. л.

Соль – по вкусу