Запеканка рисовая с фасолью
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
фасоль пестрая – 1,5 стакана
рис вареный – 1 стакан
маслины без косточек – 20 г
каперсы – 50 г
томат-пюре – 1 ст. ложка
масло растительное – 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Фасоль замочить в холодной воде на 3–4 часа. Затем варить 10 минут, воду слить. Залить фасоль свежей водой, посолить и варить до полуготовности.
Рис обжарить на масле, соединить с фасолью, маслинами, каперсами, томат-пюре, посолить и поперчить.
В форму, смазанную маслом, выложить полученную массу, залить ее водой и запекать 30 минут при 200 °C.
Подавать запеканку с овощным салатом, оформив зеленью.
Совет: вместо фасоли можно использовать мелко порезанную тушеную говядину.