Глава восьмая
Переходим к сжиганию жиров
Теперь, когда вы разобрались с диетой, вашему организму необходимо перейти с одного топлива на другое, т. е. с глюкозы на жиры. Запаситесь терпением. Это долгий и сложный процесс, который может занять от нескольких дней до нескольких месяцев в зависимости от вашего нынешнего состояния здоровья, готовности не выходить за рамки нормы потребления макронутриентов и метаболической гибкости в самом начале диеты.
ММТ подстраивается под вас и ваш организм, поэтому необходимо время, чтобы подобрать продукты и практики, которые помогут полностью адаптироваться к сжиганию жиров, но об этом я расскажу подробнее в следующей главе. А сейчас мы поговорим о том, как максимально смягчить переход и не отступить перед возникшими проблемами.
Что происходит с вашим метаболизмом
Прежде чем ваш организм начнет сжигать жиры, ему необходимо будет израсходовать гликоген, который хранится в скелетных мышцах и печени. В книге «Искусство и наука низкоуглеводного питания» исследователи доктор Джефф Волек и доктор Стивен Финни подсчитали, что в среднем количество гликогена в человеке достигает 400–500 граммов, из которых 100 граммов находятся в печени. Это примерно 1600–2000 калорий. Если у вас большая мышечная масса и вы сидите на высокоуглеводной диете, запасы гликогена могут быть выше.