Кофе промывают и отделяют от зерна посредством специал...➤ MyBook
image

Цитата из книги «Магия кофе. Полная энциклопедия»

Кофе промывают и отделяют от зерна посредством специальной машины. При этом на зерне остается небольшая часть сладкой клейковины, которую расщепляют, погружая кофе в ферментный раствор. Далее он высушивается, а клейковина отделяется от зерна. При таком методе необходимо наличие специального оборудования, доступа к воде и тщательный отбор зерна, благодаря чему получается кофе с более чистым вкусом (в отличие от натурального способа обработки).
21 декабря 2020

Поделиться