Кофе обладает сложной молекулярной структурой: в обжар...➤ MyBook

Цитата из книги «Магия кофе. Полная энциклопедия»

Кофе обладает сложной молекулярной структурой: в обжаренном виде он содержит более 800 летучих соединений, а в процессе помола и смешивания с горячей водой оставляет густой осадок. При этом масло самих кофейных зерен липнет к кофемолке (особенно при темной обжарке), а растворенные в воде соли кальция и магния образуют налет на стенках устройства для заваривания.
26 мая 2020

Поделиться