Качество калорий определяется оценкой пищи по четырем параметрам:
1. Насыщенность (Satiety) – показатель того, насколько быстро калории доводят нас до сытости и как долго ее сохраняют.
2. Агрессивность (Aggression) – показатель того, насколько калории склонны присоединяться к жировым тканям.
3. Питательность (Nutrition) – показатель того, сколько витаминов, минералов, основных аминокислот, основных жирных кислот организм получает от калорий.
4. Эффективность (Efficiency) – показатель того, какое количество калорий может откладываться в виде жировой ткани.