Это главная причина, по которой гликемический индекс, гликемическая нагрузка и низкогликемические диеты (например, диета South Beach или Atkins) плодотворно применяются столькими людьми. Они помогают избежать лишнего повышения уровня глюкозы/сахара в крови, а ведь в такую ловушку нам легко попасть – организму требуется на удивление мало глюкозы, однако современная пища изобилует продуктами и блюдами, повышающими уровень сахара.