Цитата из книги «Дело не в калориях. Как не зависеть от диет, не изнурять себя фитнесом, быть в отличной форме и жить лучше»

Пища, содержащая жиры, не делает нас толстыми, однако нас приучили думать иначе, ведь 1 г жира содержит больше калорий, чем 1 г углеводов или белков. Жир — 9 ккал на грамм, а белки и углеводы — только 4 ккал. Однако в предыдущих главах мы узнали, что калории — не главное: большее количество жировых калорий не означает, что потребление жиров приведет к откладыванию жировой ткани. Этот неверный подход базируется на теории подсчета калорий, которая, как мы знаем, ошибочна. Международный эксперт по проблемам холестерина Уффе Равнсков (врач, доктор наук) нашел очень хорошее сравнение: «Считать, будто жировая ткань откладывается из-за потребления