Семейный киш по рецепту Беатрис
Размер формы для выпекания – 25 см
Время приготовления:
10–15 минут (из готового теста;
на замес своего теста уйдет еще 15 минут,
и 20 минут тесту нужно постоять в холодильнике)
Время выпекания: 30 минут
Ингредиенты:
Готовое тесто или приготовленное по ниже приведенному рецепту.
Для теста:
100 г мягкого масла, нарезанного маленькими кусочками
200 г муки
1 яйцо
3 чайные ложки молока
щепотка соли.
1. Смешайте в миске муку и соль, добавьте сливочное масло. Размесите руками.
2. Добавьте яйцо. Продолжайте месить тесто руками. Добавьте каплю молока, чтобы сформовать из теста шарик.
3. Положите тесто в холодильник хотя бы на полчаса.
4. Тесто можно приготовить заранее. Готовое тесто должно хотя бы 20 минут полежать вне холодильника, чтобы его было легко раскатать.
5. Готовое тесто раскатайте на листе бумаги для выпечки. Переложите тесто вместе с бумагой в форму для выпекания.
Для начинки:
4 желтка
4 белка
1 чашка сливок
100 г натертого швейцарского сыра
200 г мелко нарезанного бекона
200 г мелко нарезанной варено-копченой ветчины
щепотка перца
щепотка мускатного ореха.
1. В миске смешайте желтки со сливками. Добавьте натертый сыр, перец и мускатный орех. Соль обычно не требуется, потому что бекон, ветчина и сыр уже достаточно соленые.
2. Взбейте белки в крепкую пену.
3. Осторожно введите белки в желтково-сырную смесь.
4. Выложите бекон и ветчину на тесто, которое уже находится в форме для выпекания.
5. Залейте ветчину и бекон яично-сырной смесью.
6. Выпекайте в духовке в течение 30 минут.
Подавайте киш с зеленым салатом.