Цитата из книги «Веганское сыроедение и здоровый образ жизни. Избранные статьи»

перегретые жиры образуют многочисленные канцерогены, в том числе акролеин, нитрозамины, углеводороды и бензопирен (один из самых мощных из известных канцерогенных агентов);