Цитата из книги «Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы»

Кислотность (pH) мёда обычно составляет от 3,2 до 4,5, поэтому он является кислотообразующим продуктом, однако то небольшое количество мёда, которое мы кладём в чай, можно не принимать во внимание; другое дело — большие объёмы мёда, такие, что используются во многих рецептах.