Многие комбинаты обеззараживают испорченное мясо и непроданную колбасу химическими реактивами и снова пускают в переработку. Несвежая, с истекшим сроком годности колбаса обретает вторую жизнь на прилавках в виде сосисок или пельменей. Например, сосиски в полимерной оболочке состоят на 3% из вкусовых добавок и на 45% из эмульсии – размолотых и разваренных до состояния кашицы кожи, внутренностей и сухожилий, а также старой просроченной колбасы.