Натуральный кофе перед фасовкой только обжаривают (и иногда перемалывают). Чтобы сделать быстрорастворимый порошковый кофе, зерна нужно обжарить, потом измельчить, затем сварить и посушить получившийся концентрат под давлением (или обработать паром, заморозить и раздробить на мелкие частицы, тогда получится гранулированный кофе). Для всех этих процессов нужно много воды и электричества, поэтому лучше выбирать натуральный продукт.