Причин дефицита магния множество. Интенсивное земледелие обеднило почву, а всевозможные удобрения препятствуют проникновению магния из почвы в зерновые культуры. Приготовление рафинированной пищи приводит к потерям 70 % магния, содержащегося в организме. Уровень магния также резко снижается при похудении. Сегодня настоящим пожирателем магния и, следовательно, причиной закисления организма стало чрезмерное употребление сахара, кока-колы и кофеина. Особенно это ощутимо в промышленно развитых странах и в больших городах.