Организм человека – идеальная саморегулирующая система. Для поддержания кислотно-щелочного равновесия он извлекает из костей кальций и магний – своеобразные щелочные «буфера», которые нейтрализуют кислоты. При большом количестве кислоты кости сначала теряют магний, затем кальций. В результате мышцы очень быстро теряют тонус (боли и слабость в мышцах человек может ощущать уже в молодости), развиваются остеопороз (снижение плотности костей) и болезни суставов. Чрезмерное употребление сахара ведет к усиленной потере и выбросу магния с мочой.