Желудочный сок – не пищеварение, а защитная функция пищеварительной системы. Желудок похож на исследовательскую лабораторию, нежели на завод по перевариванию пищи. Он должен определить, что входит в состав продукта, и предоставить необходимую пище среду (кислотную или щелочную