Цитата из книги «Еда и мозг на практике. Программа для развития мозга, снижения веса и укрепления здоровья»

Неферментированная соя (то есть тофу и соевое молоко) и продукты переработки этих бобовых. Ищите маркировку «без соевого белка» на упаковке продуктов, не покупайте соевый сыр, бургеры, сосиски, наггетсы, мороженое, йогурты из сои. Помните, что натуральные соевые соусы бывают свободны от глютена, но многие торговые марки все же имеют следовое его количество. Если уж вам очень нужен соевый соус для приготовления еды, используйте тамари, который на 100% изготавливается из соевых бобов, без малейшего добавления пшеницы.