Цитата из книги «Еда и мозг на практике. Программа для развития мозга, снижения веса и укрепления здоровья»

Недавно обнаружено, например, что глиадин — белок, содержащийся в глютене, — может увеличивать проницаемость как гематоэнцефалического барьера, так и стенок пищеварительного тракта.