Цитата из книги «Антираковая диета. Продукты, которые мы должны есть, чтобы защититься от опасного недуга»

может быть фактором токсичности любого вида масла. Принцип прост. Чем более нестабильно масло (а нестабильны масла с высоким содержанием поли– или мононенасыщенных жирных кислот), тем менее оно стойко к высоким температурам.