Цитата из книги «Vegan Life: счастье легким путем. Главный тренд XXI века»

550 г моркови очищенной (4–5 небольших шт); 550 г свеклы очищенной (4–5 небольших шт). Морковь и свекла здесь с запасом. В зависимости от содержания сока в корнеплодах, весят по разному. Из остатков я делаю хлебцы. На глаз добавляю среднемолотые тыквенные, подсолнечные и льняные семечки с молотым вакаме, чтоб замешалось тесто. «Селедка» 27–30 г вакаме (3 горсти); 1–3 ст ложка лимонного сока (чем кислее, тем меньше); 130 г лука репчатого (2 небольшие луковицы); 300 мл воды. «Майонез» и «вареный картофель» 4 больших спелых авокадо (510 г или 3 шт, 1 шт на «картофель»); 3 ст ложки лимонного сока; 1,5 ст ложки молотого вакаме; 1 ст ложка молотого перца черного; 100 мл воды. Приготовление: Морковь и свеклу отдельно пропускаем через мясорубку с мелким ситом (2 раза), либо используем соковыжималку Грин Пауэр с насадкой крашер без зажима для жмыха. Можно использовать просто соковыжималку и совместить жмых и сок. Но идеальная консистенция, конечно, в крашере. Получается и сок, и жмых вместе. Морковь и свеклу кладем отдельно в 2 глубокие миски. 3 авокадо нарезаем мелко на доске и деревянной толкушкой растираем его в соус, затем кладем в отдельную миску. Удобно делать частично, по половинке. Добавляем перец черный молотый, вакаме, воду, лимонный сок. Хорошо перемешиваем. 1 авокадо мелко-мелко нарезаем на доске. Репчатый лук нарезаем специальным ножом тонкими кольцами. Выкладываем в глубокую тарелку. Приливаем туда лимонный сок. Высыпаем вакаме (желательно предварительно покромсать в пакете, чтоб не было слишком большим – так удобнее есть). Заливаем все водой питьевой и перемешиваем руками. Теперь собираем шубу слой за слоем. Первый нижний слой – вакаме с луком. Дальнейшие слои удобно намазывать и укладывать вилкой. Потом – соус (тонко). Слой «картофеля». Слой моркови. Слой соуса. Слой свеклы – у нее обычно много сока. Затем живая шуба ставиться в холодильник на 6–8–12 ч. Там она пропитывается. Хранение в холодильнике. Желательно больше 3–4 дней не хранить. Но чем дольше она стоит в холодильнике, тем вкуснее. Самый пик вкусноты приходится на 12–36 часов с момента приготовления.