Цитаты из книги «Контроль потерь в магазине»

Норма списания товаров в магазине формата «у дома» – 2,3%. Для крупного, проходимого супермаркета (от 1500 кв. м) возможна норма списания до 1,2% от продаж.

Выкладка товара в магазине не со склада, а из новых поставок с нарушением принципов FIFO ! Одна из ключевых причин потерь в магазине – проблемы возникают из-за нехватки персонала и халатного отношения к работе. В результате при больших объемах поставок товар сразу вывозят для выкладки в магазин, не проверяя наличие аналогичных позиций на складе. √ Решение. Необходимо организовать отлаженную работу поставок по принципу FIFO. Прежде всего, первый пришедший товар должен первым и уйти. Следовательно, не вывозится свежий товар (сегодняшняя поставка) в торговый зал до тех пор, пока не проверят остатки товара на складе. Особый контроль для товаров с короткими сроками годности. Соблюдение правил перемещения товара внутри магазина должно контролироваться администратором торгового зала.

при приемки товара очень важен контроль срока годности на скоропортящийся товар.

прежде всего недостача товара – это кражи. Наибольший процент краж – 75% – приходится на сотрудников торговой сети, и только 25% – на покупателей.

Потери в магазине делятся на три категории. 1. Списание в магазине – товар ненадлежащего качества, с просроченным сроком годности. 2. Недостача товара – причина отсутствия товара не выявлена (кражи). 3. Уценка (Markdown) – реализация ниже себестоимости. Наибольший процент потерь в магазине приходится на списания – 71%. Недостача товара составляет около 11%, и уценка – 18%.