Когда пища, богатая клетчаткой, достигает нижних отделов кишечника и ферментируется, образуются короткоцепочечные жирные кислоты. Важный процесс, поскольку они укрепляют клетки стенок кишечника, благодаря чему бактерии не могут попасть в кровоток и нарушить работу организма.