Вино созревает медленно, оно становится совершенным только с течением времени. Время раскрывает его во всей красе. Храня вино, вы в каком-то смысле держитесь за время. В год нашей свадьбы я купила несколько бутылок шампанского, завернула их в бумагу и положила в подвале. Мне казалось очень романтичным выпить их через десять, двадцать или даже тридцать лет брака. Чтобы уберечь бутылки от перепадов температуры, из-за которых ухудшается вкус и может испортиться само вино, я положила их в задней части подвала и оставила созревать.