мериканцы стали получать на 2–4% меньше калорий и на 8–10% меньше белка. Но что еще хуже — промышленная революция произошла за несколько десятков лет до создания микробной теории болезней. Многолюдность улиц американских и европейских городов провоцировала вспышки заболеваний, и врачи не знали, как их остановить.