Полиненасыщенные жиры. В полиненасыщенных жирах более одного участка углеродной цепи не имеет связи с водородом. Масла с высоким содержанием полиненасыщенных жиров остаются жидкими при заморозке. Полиненасыщенные жиры в основном оказывают благотворное влияние на организм и присутствуют во многих продуктах растительного происхождения, особенно в растительных маслах, семенах, орехах, зерновых и бобовых. Когда они заменяют насыщенные жиры