По сравнению с чаем китайским в кофе относительно низкое содержание кофеина. Однако напиток из зерен кофе обладает более выраженным по силе действием. И относительно менее длительным по времени стимулирующим эффектом. В чае кофеин более прочно связан с дубильными веществами. Эта связь разрушается медленнее, чем у кофеина с жирным маслом в кофе. Поэтому если действие кофеина из кофе вызывает на относительно короткое время стимулирующий эффект. То действие чая дает на более длительное время сильный возбуждающий эффект.