Цитата из книги «Вкус: Наука о самом малоизученном человеческом чувстве»

Все знают «четыре основных вкуса» — сладкий, соленый, кислый и горький. В последние годы к ним добавили пятый вкус — вкус высокобелковых веществ, умами, что на японском означает «восхитительный вкус» и обычно переводится как «пикантный» или «мясной вкус».