В то время я уже понимал, что коктейль – это симфония. Даже если все ноты (ингредиенты) будут уникальны, симфония не станет яркой (вкусной), если исполнитель (бартендер) не будет пребывать в бодром и благожелательном расположении духа. Если дирижер транслирует в оркестр усталость и брюзжание, то его симфония будет напоминать поденщину, а не творческий вдохновенный акт.