Цитата из книги «Фрукторианство. Новый взгляд на эволюцию питания человека»

Другой пример некомпетентности этого автора связан с его отношением к крахмалистым углеводам. В своей книге он утверждает, что крахмалистые продукты очень тяжело перевариваются, а у тех, кто их ест, непременно будут проблемы с пищеварением и со здоровьем. Однако на самом деле крахмал в организме человека очень легко переваривается и имеет высокую скорость усвоения, о чём свидетельствует высокий гликемический индекс крахмалосодержащих продуктов.