Цитата из книги «Фрукторианство. Новый взгляд на эволюцию питания человека»

Для развития гнилостных бактерий имеет значение лишь концентрация белка в пище, и абсолютно безразлична природа белковых молекул – будь они животного происхождения (мясо, рыба, сыр, яйца) или растительного (семена, орехи, злаки, бобовые).