Цитата из книги «Фрукторианство. Новый взгляд на эволюцию питания человека»

Номер бензина определяется октановым числом. На всякий случай напомню, что октановое число – это показатель способности топлива противостоять быстрому самовоспламенению при сжатии. Простыми словами: чем выше октановое число, тем плавнее и эффективнее сгорает топливо. И наоборот, при низких октановых числах бензина топливо быстро детонирует и сгорает, что снижает мощность двигателя и ускоряет его износ. Для повышения качества топлива используются специальные вещества – замедлители горения. Так вот, по этой аналогии клетчатка овощей в рационе фрукторианца – это как замедлитель горения, который повышает «октановое число» пищи и улучшает качество пищеварения.