Цитата из книги «Фрукторианство. Новый взгляд на эволюцию питания человека»

Во-первых, на сыроедении никакой «мистической» смены микрофлоры с бродильной на какую-то другую не происходит! Сам смысл термина «брожение» заключается в том, что в результате расщепления питательных веществ микроорганизмы получают энергию без участия кислорода.