пециалисты доказали, что экстракты мясных продуктов после прожаривания в десятки раз сильнее повреждают гены клетки, чем экстракты запечённых и отварных продуктов. Но ещё более опасным является копчение пищи: при копчении мясных, рыбных и других продуктов в них образуется наибольшее количество канцерогенных соединений.