Рождественский «Reveillon» Каждое блюдо сервируется отдельно и по очереди. И в маленьких количествах, чтобы поместились все остальные блюда. Первым блюдом выносится семга. Ее огромный кусок маринуется в укропе и лимоне, а потом подается тонко нарезанными ломтиками с поджаренными тостами.Потом наступает очередь устриц. Кто-то предпочитает более крупные и мягкие устрицы (размер устриц n°1), кто-то поменьше и потверже (размер устриц n°2 или n°3), разной степени йодированности. Они подаются с соусом из лука-шалота и яблочного уксуса. Потом наступает очередь фуа-гра. Это блюдо традиционно готовят мужчины, один из методов «dans le torchon» («в полотенчике»). Сырая печень очищается от связок и маринуется с добавлением специй и коньяка, завернутой в полотенце в форме цилиндра, а потом отправляется в холодильник. Готовая фуа-гра превращается в твердый батончик, который нарезается на тонкие круглые ломтики и подается с тостами и инжирным конфитюром. На горячее традиционно предлагается специально откормленный петух, каплун, который начиняется особым фаршем, обычно покупаемым вместе с птицей у местного фермера. Запекается он несколько часов.